商务宴请礼仪及餐桌礼仪(5)

　　1、味道平衡：咸味道至少占50%，辣味30%左右，酸甜等其他的小众口味10左右，要有一两道辅菜与主菜的口味互补。

　　2、食材平衡：鱼虾蟹至少有一道，红肉类至少有两种，蔬菜至少要有三种以上，最好有一道时令菜，同一种食材尽量不要出现两次，如果重复必须是完全不同的烧法。

　　3、风格突出：50%菜属于同一菜系，满足主宾的喜好，另外50%的菜风格要尽可能丰富，满足大众的口味。传统菜至少要占七成，创新菜不要超过三成。

　　4、做法丰富：煎炸蒸炒煮，烧焖烤焗烩，最怕的就是一堆炒菜烧菜，再好的食材也变低档了。