餐桌礼仪刀叉摆放和具体使用方法(2)

　　千万要避免弄出刀叉相碰的声音。在你聊天聊得兴奋之时，请极力控制你充满感情的双手，别抓着叉像指挥家拿着指挥棒似得在人家鼻子下面不停地晃悠，拿着刀挥舞更像谋财害命。

　　每一道菜吃完了都应当把刀叉并在一起摆在碟子上，这样既表示：我吃够了，请收走碟子吧“，也同时让人收碟子的时候刀叉不容易给摇晃到地上去。

　　吃西餐的刀是用来切菜的，而叉则用来叉菜，切不可用刀取菜送入口中。刀叉视其大小，作用也有所不同：一般大的叉用来吃沙拉，中号的用来食用肉类菜肴，最小的用来食用鱼类菜肴。餐刀与叉之大小相对应，吃牛排的刀最锋利。在餐刀的摆放上，要注意餐刀的刀刃应该冲着盘子。

　　进餐过程中用左手持叉，右手持餐刀，用叉叉住肉，用刀切成小块再吃。切割食物时，餐刀和餐叉向盘子稍加倾斜，而不要垂直使用。餐刀、餐叉的把应该握在手掌中。叉子的使用方法有两种：按照英国人的习惯，总是左手拿叉，右手拿刀，叉子的凹面不朝上，无论吃什么，都用刀把食物放在叉子凸面下再吃;但现在美国人的习惯是惟有切肉时，才用右手拿刀、左手拿叉。切完后，将刀放在碟子上，把叉子换到右手再吃;拿软食物时，也可以将餐叉凹面朝上使用。